2 lúkur af sætum kirsuberjatómötum, helminguðum
1 rauðlaukur, saxaður
1 hnefi sólþurrkaðir tómatar í olíu, saxaðir
2 hnefar basilíka, söxuð eða rifin
2-3 msk ólífuolía
2 msk balsamedik
salt og nýmalaður svartur pipar
parmesanostur
Steikið laukinn við hægan hita í ólífuolíunni, þar til hann er mjúkur. Sjóðið pastað "al dente". Hendið sólþurrkuðu tómötunum á pönnuna með lauknum og hellið balsamedikinu yfir. Setjið að síðustu fersku tómatana á pönnuna, í um tvær mínútur, rétt nóg til að þeir hitni, en soðni ekki. Blandið þessu saman við pastað, ásamt basílikunni, saltið og piprið. Berið fram með rifnum parmesanosti.
Innblásið af uppskrift frá Jamie Oliver. Mér finnst hins vegar svo gott að hafa ferska tómata að ég bætti þeim í og breytti hlutföllum. Við eldum þetta mikið á sumrin, sér í lagi í hallæri, þegar við höfum ekki planað neitt sérstakt í matinn, því við eigum alltaf ferska tómata og basílíku af plöntunum okkar. Jamie talar um spaghetti í sinni uppskrift, en mér finnst betra að nota ferskt pasta, og þá jafnvel allt eins fyllt pasta, svo sem tortellini eða ravioli.
