Home made hummus

Ingredients

• 1 bag 365 Green Garbanzo Beans (you can find these in the frozen food section at Whole Foods)

• 1 cup organic frozen peas

• a few table spoons of Olive Oil (we started with 2 table spoons but decided we needed more – my 6 year old measured, not me – my point is – this is kinda however much you want)
• a few table spoons water – this is just for consistency – so whatever works for you!

• a spoonful of minced garlic (or however much you want)

• Juice from one lemon

• Dash of salt

• Dash of cumin

This was easy peasy – first we cooked the garbanzo beans and peas together according to the instructions on the bag for the garbanzo beans. While this cooked (about 5 minutes) we put olive oil, water, garlic, lemon juice, and spices all directly into our magic bullet (blender).

We then drained the beans and peas and popped them directly into the magic bullet.

Blend it all up and serve.

Rauðkál

½ rauðkálshaus

100 g smjör

2 dl púðursykur

2 dl hrásykur

2 kanilstangir

3 dl rauðvínsedik

Setjið smjörið í pott og bræðið. Skerið rauðkálið smátt og setjið í pottinn. Látið það mýjast vel í smjörinu. Þá er sykrinum, kanilstöngunum og rauðvínsedikinu bætt út í. Látið sjóða í 40 mínútur.

Leyfið rauðkálinu að kólna á hellunni og setjið svo í krukkur.

Guacamole

2 lárperur (avokadó), vel þroskaðar og mjúkar
1/2 laukur (saxaður smátt)
1 - 2 litlir tómatar, skornir í smáa tenginga
safi úr 1/2 - 1 súraldini (lime)
salt
skvetta af tabasco og/eða broddur af chilli dufti
hnefi af kóríander laufum (cilantro), saxað

Skerið lárperurnar í bita og stappið svo í mauk. Þess vegna með gaffli, og best er að stappa ekki of mikið. Blandið lauknum, tómötum og kóríander saman við, og kryddið með súraldininu, salti og chilli pipar, eftir smekk. Einnig má gjarnan nota ferskan piparávöxt.

Þetta er mjög vinsæl ídýfa hjá okkur á sumareftirmiðdögum, með kornflögum, og jafnvel Margarita drykk þegar þannig ber við. Ég stóð lengi í þeirri trú að það væri svo mikið mál að gera þennan smárétt, nema vera með matvinnsluvél, en það er mesti misskilningur því ídýfan er best þegar það er svolítið gróf áferð á henni. En það er svolítið atriði að vera með góðar lárperur, og þær þurfa að vera þroskaðar, en ekki of þroskaðar því þá missa þær bragðgæði.

Þegar við fyrst byrjuðum að gera það að vana að skella í guacamole, þá var maðurinn minn vanur að tuða alltaf svolítið um að faðir hans, James Lee, hefði verið þekktur fyrir bestu guacamole ídýfuna í sýslunni (og þó víðar væri leitað). Uppskriftin hans var hins vegar hernarðarleyndarmál og fór því miður með honum í gröfina. Þannig var nú það!

En þessi er ekki slæm ...

Gráðostasósa

70-100 g gráðaostur
2-3 msk sítrónusafi
3/4 dl olífuolía
5-6 msk rjómi
salt, steinselja fersk (helst),fínt klippt

gráðaostur rifinn,
sítr.safa og rjóma bætt við og þynnt út með olífuolíu og kryddað.

Gott með afgöngum af kalkún.

Hrátt trönuberjameðlæti

l pakki trönuber fersk (trúlega má einnig nota frosin)
1 appelsína (með berki)
1 bolli sykur

Skera appelsínuna í frekar litla bita, þvo ber og mauka svo allt saman í blandara.

Þessa trönuberjasósu fékk ég fyrst hjá tengdamömmu á Þakkargjörð. Hreifst af henni því hún er svo lystaukandi og skemmtileg tilbreyting við soðnu sultuna sem við gerum venjulega með kalkúninum. Hún er kannski ekki fyrir allra smekk, því trönuber eru mjög beisk og þessi beiskleiki heldur sér svolítið þegar berin eru borin fram svona ósoðin, ennfremur gefur appelsínubörkurinn svolítið bit.

Ég fékk uppskriftina hins vegar í gegnum mömmu, þá var hún búin að kría hana út úr tengdamömmu, en þetta er einfaldlega eitthvað sem stóð utan á berjapoka einhvern tíma ... Þegar við erum með kalkún, þá gerum við oft báðar gerðir af trönuberjameðlætinu, sum sé ósoðnu útgáfuna og soðnu útgáfuna. (Þannig er það líka yfirleitt hjá tengdamömmu.)

Russian Pickled Cabbage

1 - 1/2 head of cabbage
carrots
1 l water
3 tbsp salt
3/4 cups sugar
3/4 cups apple cider vinegar
1 whole garlic
1/2 cup sunflower oil