Einfaldasta bananapæ í heimi

4-5 bananar

50-100 gr brasilíuhnetur

100 gr smjör

1 egg

100 gr haframjöl
100 gr heilhveiti
100 gr hrásykur
1-2 tsk kanill

Bananarnir skornir í bita og settir í smurt eldfast mót.
Það er betra að þeir séu frekar þroskaðir.

Brasilíhneturnar skornar í bita og settar þar yfir.
Mega vera hvernig hnetur sem er – má líka alveg sleppa þeim.
Pekanhnetur eða valhnetur passa líka vel.

“Deigið”:

Smjörið brætt.
Þurrefnunum blandað saman.
Smjörinu bætt útí þurrefnin og síðan er egginu bætt við.

Sett yfir bananana ( bara svona “fjálslega” – algjör óþarfi að vanda sig of mikið!)
og síðan inn í ofn við 180-190 gráður þar til gullið.

Af matarbloggi http://sigurveigkaradottir.wordpress.com/2011/11/22/einfaldasta-bananapae-i-heimi/

Sítrónuís

250 gr rjómaostur

án bragðefna

120 gr (2/3 bollar) sykur

rifið hýði og safi af tveimur sítrónum

2 eggjarauður

3 dl þeyttur rjómi

Hrærið rjómaostinn mjúkan með sykrinum. Hrærið safa, hýði og rauðum saman við. (bætið við sykri ef þetta er of súrt). Bætið að lokum þeytta rjómanum saman við.

Raðið ísmótunum á bakka hellið hrærunni í mótin og frystið.

Úr Sælkeraklúbbi Sigrúnar

Sörur

Sörur frá Ástríði Guðmundsdóttur

40 – 50 stk.

200 g möndlur

3 1/4 dl flórsykur, sigtaður

3 eggjahvítur

Smjörkrem:

3/4 dl sykur

3/4 dl vatn

3 eggjarauður

150 g smjör, helst ósaltað, lint

1 msk kakóduft

1 tsk skyndikaffiduft

250 g hjúpsúkkulaði, dökkt ( Ópal hjúpsúkkulaði er best )

Ofninn hitaður í 180 C gráður. Möndlurnar fínmalaðar í matvinnsluvél eða blandara og flórsykrinum hrært saman við. Eggjahvíturnar stífþeyttar og síðan er möndlublöndunni hrært gætilega saman við með sleikju. Sett með teskeið á pappírsklæddar bökunarplötur og kökurnar bakaðar í 12-15 mínútur og látnar kólna.

Sykur og vatn sett í pott, hitað að suðu og hrært þar til sykurinn er uppleystur en síðan soðið áfram þar til lögurinn hefur þykknað ögn en er ekkert farinn að breyta lit, eða í 8 til 10 mínútur. Eggjarauðurnar þeyttar mjög vel og síðan er heitum sykurleginum þeytt saman við í mjórri bunu. Fara þarf varlega svo hann slettist ekki um allt og er best að hella honum ekki beint á þeytarana. Látið kólna nokkuð og síðan er linu smjörinu þeytt saman við og að lokum kakódufti og kaffi, ef það er notað. Kælt vel. Súkkulaðið brætt í vatnsbaði eða örbylgjuofni og síðan er köldu kreminu smurt nokkuð þykkt á botninn á marenskökunum og þeim síðan dýft í súkkulaðið ( á að vera um 40 C gráður), þannig að kremhliðin sé þakin súkkulaði. Kökurnar er best að geyma í kæli eða í frysti.

Þessar smákökur, sem eiginlega eru hálfgert konfekt, eru kenndar við hina frægu frönsku leikkonu, Sarah Bernhardt, og munu hafa orðið til í Danmörku snemma á 20. öld, raunar upphaflega sem terta en ekki smákökur. Þær eru alkunnar í Danmörku og hér á landi en ofsagt er að þær séu heimsþekktar, eins og stundum er fullyrt.

Roasted Lemon Cilantro Chicken

Cilantro, lemon and garlic infuse the meat with flavor while it roasts. The paste may be doubled, reserving half to serve as an accompaniment to the chicken. Requires some advance preparation.

Lynda Balslev

Makes 4 to 5 servings

2 large garlic cloves

1/2 cup chopped fresh cilantro sprigs

2 tablespoons freshly squeezed lemon juice

3 teaspoons sea salt, divided

1 teaspoon finely grated lemon zest

1/4 teaspoon saffron threads

3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

1 whole 3- to 4-pound chicken

1 teaspoon freshly ground black pepper

For the paste, combine garlic, cilantro, lemon juice, 2 teaspoons salt, lemon zest and saffron in a mortar with pestle or bowl of a food processor. Smash or grind to a paste. Stir or pulse in 2 tablespoons olive oil.

Gently slide your fingers between the breast meat and skin and rub the paste all over the meat, carefully reaching the upper thighs without tearing the skin. Rub additional paste inside the cavity. Brush the outside of the skin with 1 tablespoon olive oil. Sprinkle with 1 teaspoon salt and black pepper. Place on tray or platter, breast-side up and cover loosely with plastic wrap. Refrigerate at least 2 hours and up to 6 hours. Remove from refrigerator 30 minutes before roasting.

Preheat oven to 450 degrees. Place chicken, breast-side up, in a roasting pan. Roast for 20 minutes. Carefully turn chicken over with tongs. Roast another 20 minutes. Turn chicken over once more, breast-side up. Continue roasting 20 minutes.

Check to see if chicken is done by carefully cutting skin between breast and thigh. If meat is pink, return to oven for an additional 10 to 15 minutes. Chicken is cooked when meat is no longer pink, and clear juices run from the thigh when pierced with a knife. Remove from oven, cover loosely with foil and let rest 15 minutes before carving.

From New York Times

Rauðkál

½ rauðkálshaus

100 g smjör

2 dl púðursykur

2 dl hrásykur

2 kanilstangir

3 dl rauðvínsedik

Setjið smjörið í pott og bræðið. Skerið rauðkálið smátt og setjið í pottinn. Látið það mýjast vel í smjörinu. Þá er sykrinum, kanilstöngunum og rauðvínsedikinu bætt út í. Látið sjóða í 40 mínútur.

Leyfið rauðkálinu að kólna á hellunni og setjið svo í krukkur.

Piparkökur

150 g (1 3/4 dl) ljós eða dökkur púðursykur
250 g (1 1/2 dl) síróp
1 tsk engifer
3 tsk kanill
1/2 - 2/4 tsk negull
150 g smjör eða smjörlíki
1 egg
2 tsk sódaduft
5-600 g hveiti (10-12 dl)
Suðan látin koma upp á sykri, sírópi og kryddi, sódaduft hrært saman við meðan það er heitt, þar til lögurinn er orðinn að léttri kvoðu. Smjörið sett í skál og blöndunni hellt heitri yfir.
Hrært í þar til smjörið er bráðið, blandið þá egginu í og síðast hveitinu, en ekki fyrr en blandan er alveg köld. Deigið hnoðað saman á borði. Þá má fletja það út strax og skera út kökur. Kringlóttar eða myndakökur sem skreyta má. Líka má gera kökuhús.
Líka má geyma deigið í kæliskáp í nokkra daga. Ekki nota meira hveiti en nauðsyn er þegar það er flatt út. Kökurnar eru bakaðar við 225 g hita í ca 8 mínútur. Kökurnar teknar af pönnunni strax, áður en þær harðna. Úr þessu eiga að koma 130-140 kökur af venjulegri stærð.

Rauðrófupottréttur

Rauðrófupottréttur

1 msk kaldpressuð olía, t.d. kókos eða ólífu

1 rauðlaukur, smátt saxaður

1 hvítlauksrif, pressað

1 msk fínt saxaður engifer

1 limelauf

1 ½ tsk malað cuminduft

1 tsk karrýduft eða curry paste

½ tsk turmeric

½ - 1 tsk himalayasalt

1/8 tsk cayenne pipar

3 stk meðalstórar rauðrófur

1 stk sæt kartafla

½ - 1 dós kókosmjólk

nokkrar kókosflögur*

ferskur kóríander

skerið laukinn í þunnar sneiðar, afhýðið rauðrófur og sætar kartöflur og skerið í litla bita. Mýkið laukinn í olíu í um 10 mín, en passið að hann brenni ekki. Kryddið og bætið rauðrófum, sætum kartöflum og kókosmjólk útí og sjóðið í minnst 1 klst. Mér finnst þessi réttur betri því lengur sem hann fær að sjóða. Þurristið kókosflögurnar á þurripönnu, fíntsaxið kóríanderinn og stráið þessu yfir réttinn áður en þið berið hann fram. Hann er frábær með fullt fullt af grænu salati.

Rauðrófu kokteill

1 kg rauðrófur

2 sellerístilkar

½ agúrka

5 cm biti fersk engiferrót

1 lime, afhýtt

½ tsk Alkalive duft

fullt af klaka

smá himalayasalt

setjið rauðrófur, sellerí, agúrku, engiferrót og lime í gegnum safapressu. Setjið þetta síðan í blandara með Alkalive duftinu, klakanum og smá himalayasalti og blandið vel saman.

Rauðrófusalat m/fræjum

2 rauðrófur, afhýddar og rifnar á grófu rifjárni

1 mangó, skorið í litla teninga

½ dl sesamfræ*

½ dl sólblómafræ*

½ dl graskerjafræ*

½ dl tamarisósa*

1 msk agavesýróp*

smá chilipipar og himalayasalt

salatsósa:

½ dl kaldpressuð ólífuolía

¼ dl ristuð sesamolía

2 msk sítrónu eða limesafi

2 msk tamarisósa*

2 msk fínt rifin engiferrót

1 hvítlauksrif, pressað

1 tsk wasabi duft eða ¼ tsk wasabi paste

Rífið rauðrófurnar á rifjárni og skerið mangóið í litla bita og setjið í skál. Setjið fræin í skál með tamarisósu, agavesýrópi og smá chilipipar og himalayasalti, blandið þessu vel saman og látið standa í um 15 mín. Þið getið annað hvort notað fræin svona marineruð eða marinerað þau fyrst og sett þau síðan í ofn og bakað þau við 200°c í um 5 mín. Setjið þau útí salatið. Hrærið öllu saman sem á að fara í salatsósuna og hellið yfir salatið.